Hola Carla Andrea,
Si que puede volver a ser el gluten, es normal que las intolerancias vuelvan, así como también puede ser otro alimento como los lácteos.
Lo mejor es que le retires el gluten por una semana a ver si se siente mejor, si es así, pues la respuesta es que la intolerancia ha vuelto, caso contrario lo mejor es que le hagas una prueba de intolerancia alimentaria en sangre, para estar seguro de si es un alimento el que se lo está produciendo y hay que sacárselos de la dieta diaria.
Saludos,
y que se mejore tu niño
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