Foro Sin Gluten

NUECES:

Propiedades de las nueces
Son muy energéticas y ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra.
Así mismo las nueces previenen los coágulos, relaja los vasos sanguíneos y reduce la tensión arterial.
Muy útil en el síndrome premenstrual por su riqueza en vit. B6.
Recomendable en pieles deshidratadas por su riqueza en ácido linoleico, Zinc y vit. E.
Las nueces son muy saludables para personas con depresión, estrés y fatiga, gracias a su contenido en vitamina B.
Pueden ayudar a prevenir el eczema gracias a sus compuestos polifenólicos.
Las nueces ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas ya que ayuda a bajar el colesterol "malo" LDL. Esto se debe a sus grasas insaturadas, especialmente al ácido linoleico.
Información nutricional de las nueces (por 100 g. crudas)
Poseen un elevado contenido en ácidos grasos poliinsaturados.
14 g. de proteínas.
59 g. de grasas.
4 g. de hidratos de carbono.
5 g. de fibra.
calorías: 688.
Vitaminas: A, B1, B6 y Ácido Fólico.

YOGURT CASERO


El yogurt es considerado un alimento fundamental para la salud, debido a que es un producto del grupo probiótico, los cuales contienen varias colonias de microorganismos vivos que influyen positivamente en nuestro organismo. Lapalabra probiótico proviene del griego y significa "por la vida". Esto se refiere a que son alimentos de cultivos puros, mezclas de microorganismos viables y activos los cuales, al ser consumidos por el hombre o los animales, aportan efectos realmente benéficos, mejorando prinscipalmente la salud de la flora intestinal.

La salud empieza por los intestinos

En medicina natural se sabe que si el intestino esta sano, todo el organismo lo está. Y el yogurt es uno de los alimentos más favorables, en dónde sus principales efectos en la salud son:

• Mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal, sus propiedades antimicrobianas permiten la evacuación del contenido estomacal, inhibiendo los microorganismos indeseables alojados en el estómago.
• Mantener la flora intestinal normal y la microflora urogenital.
• Mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra organismos patógenos.
• Actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones.
• Aumenta resistencia a enfermedades: el consumo habitual del yogurt estimula el sistema inmunológico.
• Muy útil para las personas que padecen de diarreas, estreñimiento o trastornos gastrointestinales.
• Ayuda en casos de patología cardiovascular.
• Previene la osteoporosis en cualquier edad (el yogurt aporta el 70 % del contenido total de calcio en la dieta, por lo que este alimento se convierte en una abundante fuente natural de calcio)
• Las bacterias lácticas del yogurt incrementan diversas funciones inmunológicas, que estimulan la acción antitumoral, la cual retrasa (o evita) la reaparición de cáncer. En una persona que toma yogurt natural constantemente se reduce el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama, además de que mejora la calidad de vida en personas que ya lo padecen.
• Es un excelente antialérgico: al depurar los intestinos, reduce o desaparece las alergias provocadas por un organismo intoxicado.
• Ayuda en casos de anorexia y bulimia; su alto contenido en calcio y proteínas de alta calidad, vitaminas e hidratos de carbono, restaura enormemente las defensas del organismo.
• Es muy útil para los alcohólicos, drogadictos o personas que han tomado muchos medicamentos. El yogurt en la dieta es un tratamiento casi obligado en muchas instituciones.
• Ayuda a los celiacos a sanar la flora intestinal y a absorber mejor los nutrientes.
• Para los intolerantes al azúcar de la leche, el yogurt es una opción muy benéfica.
• Previene desnutrición y anemia.

HARINA DE ARROZ


Harina de arroz
Los granos de almidón del arroz, son semejantes en parte a los de avena y de estructura completamente diferente a la de los demás cereales. La harina de arroz está formada por agregados avoideos de pequeñas partículas poligonales, que al disgregarse por la acción de la trituración, presentan una superficie de contacto a las enzimas del aparato digestivo, por lo que es una de las harinas más fáciles de digerir. De modo que podemos decir que la harina de arroz, y el arroz en sí mismo, es muy utilizada por sus propiedades para las personas con trastornos digestivos, ancianos y niños.

Como papilla, mezclándola con leche de avena y sometiéndola a una lenta ebullición puede emplearse como alimento infantil a partir del año de edad.

Las harinas de arroz y de maíz por su carencia de gluten, no son utilizadas para elaborar pan, aunque recientemente se han hecho mezclas y se han elaborado pan de harina de trigo y parte de arroz

Hay que tener en cuenta que el arroz al ser astringente se suele utilizar tanto el grano entero como la harina de arroz, o el caldo de arroz para las diarreas.

HARINA DE MAIZ


La harina de maíz no contiene gluten y es rica en calcio y otras importantes vitaminas y minerales. Algo que diferencia a la harina de maíz de otras harinas o cereales es que la harina de maíz contiene sustancias precursoras de la vitamina A (Beta-carotenos).

LECHE DE SOJA

La leche de soja es muy buena fuente de vitaminas B, especialmente vitamina B6 y Ácido Fólico, rica en aminoácidos esenciales, muy necesarios para el crecimiento y desarrollo.

La leche de soja también es rica en Magnesio, mineral que interviene en la asimilación del Calcio y muy útil en problemas cardiacos, de hipertensión, artrosis, etc.
Su contenido en hierro también es alto y además contiene zinc para mejorar la asimilación de las proteínas.

Las harinas de arroz y de maiz deben estar certificadas por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España con el sello de garantía: "Controlado por Face", ya que sino pueden estar contaminadas en su molienda, recolección o transporte.

Gracias por la aclaración, celiaca.

Seguimos con los alimentos para celiacos:


LINAZA


El lino (Linum Usitatissimum) y su semilla (la linaza), han sido cultivados desde la antigüedad por los Egipcios, babilonios y los griegos, desde hace al menos 5,000 años para obtener, sobre todo, una fibra de uso textil, además de que la empleaban con fines medicinales. Hipócrates (460 al 377 antes de nuestra era), recomendaba la linaza para tratar malestares digestivos y enfermedades de la piel.

Información acerca de la semilla

Investigaciones importantes han encontrado que la linaza contiene varios valores nutricionales que son los responsables de su actual popularidad. Entre los elementos nutricionales más notables de este alimento están:

1. Ácidos grasos esenciales: esta semilla contiene estos dos elementos indispensables que el organismo necesita pero que es incapaz de producir: el ácido linolénico (omega 3) y el linoleico (omega 6). Contiene más del primero, sobre el cual se ha informado que debe consumirse en mayor cantidad debido a que ayuda a prevenir enfermedades del sistema circulatorio y cáncer.

2. Para regenerar la flora intestinal: la semilla es recomendada para regenerar la flora intestinal, dar tratamiento a irritación estomacal o para aliviar los daños causados al colon irritado por el uso de medicamentos.

TE VERDE:


Propiedades del té verde y aplicaciones en la salud y belleza:

• Ayuda a rejuvenecer, ya que contiene propiedades antioxidantes.

• Es recomendado en las dietas, sobre todo en aquellas para bajar de peso, ya que ayuda a la oxidación de las grasas acumuladas. Está demostrado que el consumo de té verde acelera el metabolismo lo cual es esencial en la pérdida de peso. Tomar una taza de té verde por la mañana ayuda a quemar alrededor de 80 calorías por día.

• Proporciona energía para el cuerpo.

• Dolor de cabeza: una taza de té verde sin azúcar ni endulzante ayudará a aliviar algunos casos de dolro de cabeza.

• Este té tiene efectos muy beneficiosos sobre la piel. Es especialmente útil para tratar afecciones como el acné, espinillas, barritos y eccema. En el caso del eccema, desempeña la función de un humectante, esto se debe a sus potentes propiedades antioxidantes (20 veces más fuertes que la vitamina E). En este caso, se recomienda beber té verde de 2 o 3 tazas de té para reducir los síntomas del eccema. En el caso del acné, hay productos en el mercado de cosmética o productos naturales elaborados a base de té verde que tienen este fin. Sin embargo, puedes probar lavar tu cara una vez al dia y luego pasar suavemente el agua por tu piel con una bolsita de té o dejar la bolsita encima de la espinilla o barrito. Procura no maquillar tu cara si tienes acné, deja que respire.

• Es un excelente hidratante facial, puedes limpiar tu cara con te verde para elimnar puntos negros y toxinas de la piel. Un remedio efectivo es preparar una taza de té verde y, una vez frío, usar como un tónico luego de la limpieza de la piel. Si se añade un poco de té verde a la crema o aceite corporal, se obrtendrá un efecto anti edad.

Mäs acerca del té vede...

Bueno como protector dental: si quieres un enjuagiue bucal efectivo y casero, has de saber que el té verde es una fuente natural de fluoruro que protege los dientes de diferentes toxinas.y, además, mantiene el aliento fresco. Es una excelente protección del esmalte de los dientes y ayuda a evitar que se caigan o aflojen.

• Uñas: si quiere sunas uñas limpias y fuertes y que te crezcan rápido, mokla la punta de tus dedos en té verde durante unos 20 minutos.

• Tiene propiedades estimulantes.
• Ayuda en caso de indigestión.
• Previnie y combate la fatiga.
• Mejora las funciones urinarias y cerebrales.
• Se ha comprobado que este té tiene potencial para la lucha contra el cáncer de piel, estómago, esófago y colon.
• Diabéticos: ayuda a regular el azúcar en sangre y los niveles de insulina.
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TE ROJO

Este té es uno de los más populares en las dietas para bajar de peso. En la medicina tradicional china se considera el Té Pu-Erh como uno de los mejores té rojos que existen, y un remedio altamente eficaz para gozar de buena salud y, sobre todo, para adelgazar, ya que se dice “ayuda a perder peso sin esfuerzo” Este té tiene un sabor agradable, y ayuda a reducir el colesterol. Se le conoce en algunos lugares como el té "devorador de grasas", aunque no sólo es conocido por esto, sino por otras propiedades como:

Principales virtudes

• Desintoxica y depura activando el metabolismo del hígado.
• Refuerza el sistema inmunológico.
• Tiene propiedades bacteriostáticos
• Buenn remedio contra estados de ánimo depresivos, mal humorados.
• Es buen digestivo, ayuda a estimular la secreción de las glándulas digestivas.
• Es bueno para ayudar a disminuir el colesterol y el sobrepeso provocado por una mala alimentación.
Forma de consumo para bajar de peso:
Lo ideal es volverlo un complemento de una dieta variada y de calidad, baja en grasas nocivas y regida por alimentos frescos y de calidad nutritiva. Tomando cuatro tazas de este té al dia durante la comida, el almuerzo, el desayuno y cena, permitirá perder hasta tres kilos.
Advertencias
Necesitas tener una dieta equilibarda en proteínas, minerales, vitaminas y grasas naturales; si restringes mucho tu alimentación podrías empezar a padecer carencias nutricionales.

TE DE MELISA



Este té es altamente conocido por sus propiedades relajantes las cuales son muy útiles para ponerte a dormir plácidamente de forma natural y como un bebé. Este té también posee otras virtudes.

Virtudes del té de Melisa:

• Ayuda notablemente a una buena digestión.
• Ayuda a cicatrizar.
• Estimula la producción y secreción de bilis.
• Es un excelente tónico relajante que disminuye la ansiedad y el nerviosismo.

Muy indicado en casos de:

• Nerviosismo, ansiedad, insomnio, contra mareos, nauseas, indigestión, ansiedad, palpitaciones, flatulencia, dolores producidos por gases, etcétera.
• El aceite esencial de melisa se utiliza para aplicar sobre herpes y diversas heridas cutáneas, y con el jugo fresco de la planta se mitigan los escozores de las picaduras de insectos y se cicatrizan heridas o cortadas superficiales de la piel.

TE BLANCO



El té blanco es una bebida muy antigua, y es conocido por la larga lista de propiedades que tiene entre las cuales destacan estas virtudes:

• Tónico ideal para combatir la fatiga física y mental
• Excelente apoyo en dietas antiobesidad, ya que no tiene calorías, es suavemente diurético y favorece la eliminación de grasas.
• Un buen aliado en enfermedades cardiovasculares (baja los niveles de colesterol y triglicéridos).
• Es rico en flúor, por lo que ayuda en la prevención de caries y conservación de los dientes.
• Favorece la capacidad de concentración y la memoria.
• Vigoriza el ánimo.
Rico en sustancias que actúan como antioxidantes naturales llamados polifenoles, los cuales además de ser anticancerígenas y antibióticas, son encargadas de luchar contra los radicales libres que son los responsables del envejecimiento de las células.
Una bebida para deleitar no sólo al paladar sino la mente, la sangre, la piel y animar el espíritu.

Modo de uso:

Se recomienda tomar de dos a tres tazas diarias. Una en cada comida, de preferencia sin endulzar, sobre todo si se toma antes de acostarse porque es muy baja en cafeína.

Aunque respeto mucho el esfuerzo y las ganas de ayudar de Laurye, disiento en muchas recomendaciones para celiacos que sólo me parecen paliativos que, aún siendo mejor que la comida basura y artificial moderna, no van a la raíz de los problemas.
No sé de donde has sacado que la sanación empieza por los intestinos, pero es cierto. Es la raíz del problema de los celíacos y muchas otras dolencias y desequilibrios degenerativos y crónicos.
Hago notar que los intestinos es lo fisiológico complementario del cerebro. En un sitio hueco y expandido (Yin) se digiere la comida material (Yang) y en otro sitio compacto y sin huecos se digiere la comida no-material (Yin). Cuando los intestinos están mal, el juicio, la memoria, la capacidad de investigar, etc. no funcionan bien, por ejemplo, estando estreñido, la mente está más embotada.
¿Cómo regenerar y fortalecer los intestinos?.. y las consecuencias favorables subsiguientes sobre la mente, la voluntad, la memoria, etc.
No voy a extenderme en dar detalles que repetirían ideas, métodos y técnicas ya publicadas. Solo dejaré unas referencias para quien interese.
Toda la medicina y desarrollo humano de extremo oriente se basa en fortalecer y desarrollar el llamado “Hara”, que viene a ser como el tercer ojo en el cerebro, adonde está la glándula pineal y se controla toda la información consciente. La acupuntura, las artes marciales, el zen y demás escuelas de meditación, el tao.. Todas... todas.
En medio oriente (Judios, musulmanes..) se han concentrado más en el corazón, la fé ciega, etc... los elegidos salvamundos y matainfieles.
En occidente se ha desarrollado mucho más el análisis o poder de la mente, la tecnología, las armas.. todo para subyugar a la naturaleza a la voluntad de las modas humanas de la cultura europea.
No digo esto para entrar en juicios de valor. Cada cultura o tendencia cultural tiene sus pros y contras. Lo digo para ver que podemos elegir entre diversas medicinas, filosofías, religiones, artes, disciplinas.. cada cual con sus poderes y debilidades.
En el caso concreto de los celíacos yo me centraría unos años, 2 como mínimo, en la medicina y filosofía de extremo oriente, la que desarrolla el poder de los intestinos. Eso es lo que más falla en los celiacos.
Una forma de hacerlo es irse a China, Japón, Corea.. y buscar buenos médicos y maestros tradicionales. Otro modo es hacerlo en casa, con ayuda de la escuela macrobiótica y otras que ya abundan en occidente, como Tai Chi, Chi Kung, etc. Todas ellas fortalecen el poder y confianza en uno mismo, en curarse uno mismo cualquier cosa. Los médicos se ocupan de las enfermedades, no del desarrollo de la salud.

Aguinaliu, gracias sinceras por el comentario que es muy interesante, aunque te pido de favor si me dices que alimentos o que dieta le recomendarias a un celiaco, yo desconozco el punto de vista macribiótico en esta cuestión, yo procuro utilizar alimentos sin azúcar refinada, lácteos de origen animal (menso el yogurt casero, que es probiótico) y todas las carnes animales (menso el pescado). Es muy interesante desde donde ves el problema, sobre todo estoy de acuerdo y aplaudo y me atrae cuando dices:

Cuando los intestinos están mal, el juicio, la memoria, la capacidad de investigar, etc. no funcionan bien, por ejemplo, estando estreñido, la mente está más embotada.
¿Cómo regenerar y fortalecer los intestinos?.. y las consecuencias favorables subsiguientes sobre la mente, la voluntad, la memoria, etc.

Yo se que la mayoria de los padecimientos se fraguan en los intestinos.
Si me puedes dar una dieta que tenga almuerzo, comida y cena, especialpara un celiaco, te lo agradeceria de corazón.

Un abrazo.

Bueno. Pues es mucho trabajo para mi ponerme a describir menús y recetas. Lo tendré en cuenta para ir haciendo mi nueva web cuando tenga tiempo.
De todos modos, os doy algunos enlaces para consultar que están bastante bien.
http://aprendiendo-macrobiotica.blogspo ... respuestas
http://www.macrobiotics-lanzarote.com/e ... storia.htm

De lo que se encuentra en estas webs, para aplicarlo a los celícos, se trata de hacerlo más yang, con una mayor cantidad de algas (Minerales), cereales, como el arroz integral o el mijo y mayor actividad fisica y masticación. El resto (verduras, legumbres, pescado, etc.) un poco más sabroso y concentrado.