Foro Sin Gluten

:arrow: Un grupo de investigadores del King's College Londres descubrió que el consumo de la planta quinua tiende a regenerar la tolerancia al gluten en poco tiempo, en beneficio de los enfermos celiacos, destacó el día 25 el Programa de Investigación Estratégica en Bolivia (PIEB).

Los estudios demostraron que si los pacientes se mantienen con una dieta libre de gluten pueden llegar a los niveles normales en un período de dos o tres años generalmente, sin embargo con el consumo de quinua pueden alcanzar una normalidad en las funciones intestinales en un lapso de tiempo menor.

Así lo indicó el jefe del grupo de investigadores en Londres que estudia el impacto del consumo de quinua en los pacientes que padecen el celíaco, el español Víctor Zeballos.

El bioquímico español Víctor Zeballos presentó los avances de sus estudios en el III Congreso Mundial de la Quinua, realizado en marzo pasado en la ciudad boliviana de Oruro (oeste).

En esa ocasión participaron representantes de 20 países de América, Europa y Asia.

:arrow: El objetivo de los investigadores es conocer cuán beneficioso es consumir quinua para los enfermos celiacos, qué ventajas tiene su ingestión frecuente y cómo se puede aprovechar las ventajas del grano para favorecer a estas personas.

Fuente: Pueblo en linea