Foro Sin Gluten

Hola.
Soy jefe de cocina en un hotel en Benidorm, y la afluencia de clientes con intolerancia al gluetn es cada vez mayor. Me ayudaria mucho poder conseguir una guia o listado de los productos (marcas) que puedo utilizar sin ningun riesgo a la hora de elaborar la comida para estos clientes.

Gracias

jorge escribió:Hola.
Soy jefe de cocina en un hotel en Benidorm, y la afluencia de clientes con intolerancia al gluetn es cad vez mayor. Me ayudaria mucho poder conseguir una guia o listado de los productos (marcas) que puedo utilizar sin ningun riesgo a la hora de elaborar la comida para estos clientes.

Gracias

Hola Jorge,

Enbuenahora que te quieras informar a cerca de los alimentos permitidos. Al respecto te paso un link de la Federación de Asociacione de celiacos de España que te servira de mucho...

Además es necesario que te interiorices en los riesgos de las CONTAMINACION CRUZADA que se debe evitar en las cocinas. Alli tb encontraras mucha info al respecto..

Además en el Foro de RECETAS encontraras muchas opciones SIN GLUTEN!

Suerte!

hola soy una mama de celiaca de 3 años y nos dedicamos a la hosteleria es muy dificil encontrar confianza en la restauracion con respecto a la intolerancia al gluten .Da miedo pues yo antes de esto no sabia lo que era y menos aun la CONTAMINACION CRUZADA pues puedes tener mucho cuidado pero sino te das cuenta de esto el esfuerzo es inutil.Os pido como madre y afectada que la gente del ramo se concience y tome en consideracion a estos enfermos porque hoy no les pasa nada pero a lo largo del tiempo su vida puede ser penosa.GRACIAS.Ademas cuando alguien viene a comer a casa y decimos que nuestra princesa es celiaca,vemos como respiran y les cambia la cara porque saben que estamos todos en el mismo barco y eso es lo que nos hace confiar en la gente.GRACIAS OTRA VEZ POR PREOCUPAROS POR LOS CELIACOS por ese de Benidorm acerca a ACECOVA EN VALENCIA.

estoy triste xq soy celiaca