Foro Sin Gluten

¿Sorgo en niños celiacos?

Esta es una interesante noticia para los padres de niños o adolescentes celiacos:


"Uno de los principales problemas identificados a resolver, es contribuir a la calidad de vida, mediante la alimentación de los niños celíacos los cuales padecen una enfermedad denominada “celíaquía”. Se ha demostrado que el cultivo del sorgo es factible, basado en sus características de rusticidad, resistencia a la sequía, la realización de varias cosechas, efecto alelopático, etc., así como la no realización de productos químicos en el control de elementos nocivos; todo lo cual contribuye a la obtención de harina para la elaboración de productos de satisfactoria calidad. Se presenta el sorgo como alternativa. El presente trabajo está encaminado a demostrar la posibilidad de la utilización del sorgo en la alimentación a niños celíacos."

Aqui una deliciosa receta de Nigeria!!, con sorjo

Kichidi

Ingredientes

4 tazas de grano de sorgo o mijo descascarillado o entero molido grueso
7 tazas de espinacas
2 aji grandes (picados)
6 tomates de tamaño mediano
2 algarrobas de tamaño mediano
1 cebolla



Preparación

Calentar el aceite en una taza.
Añadir las especias mezcladas.
Freir las cebollas y el ajo.
Agregar agua y hervir.
Añadir mijo descascarado, arroz, garbanzo chal en remojo, maní y sal.
Tapar y cocer hasta que esté hecho.
Servir caliente, con una guarnición de coco rallado y hojas de cilantro.

Este licuado es excelente, muy energéticoy nutritivo par aniños y adolescentes:

Licuado de Amaranto

Ingredientes:
• Una taza de germinado fresco
• Dos limones
• Una guayaba o pedazo de piña
• Miel de abeja al gusto

Elaboración:
Mezcla todo en la licuadora y bebe, recuerda, despacio. Puedes agregar a este licuado un poco de alfalfa o una ramita de perejil.

Puedes, además, añadir amaranto inflado, y agregarlo en las mañanas a tu licuado, a la fruta o el yogurt y espolvorearlo encima de ensaladas y panes con miel.

Cómo cosechar el amaranto?

Si deseas cosechar el amaranto en tu casa y puedes conseguir las semillas, es muy sencillo, pues el amaranto es una planta muy noble que, con suficiente agua crece, prácticamente en cualquier clima o altitud. Consigue una maceta y siembra las semillas a un centímetro de profundidad más o menos, procurando dejar algunas en la mera superficie. Procura regar cada tercer día y coloca la planta en un lugar donde le de mucho sol. Cuando la veas germinar, puedes optar por cortar y consumir este sano germinado o dejarlo que crezca para hacer el cereal "pop". Si así lo decides es importante que la siembres en un jardín en el mes de mayo o noviembre de preferencia. Riégala si es que no llueve y, una vez que la veas crecer y la planta comience a florear, déjala madurar unos días y luego quiebra esta panoja y déjala secar lo suficiente, de manera que cuando la sacudas las semillas caigan fácilmente.

Puedes usar, entonces, un mantel extendido en el suelo, de manera que caigan las semillas encima. Puedes golpear la varita con tus manos o una con la otra. Cuando tengas, digamos, dos tazas llenas de semillitas, puedes entonces calentar una sartén y dorarlas hasta que revienten... ¡como palomitas!. Si te sobran semillitas puedes almacenarlas en un frasco bien cerrado. Cuando tengas listo este nutritivo cereal, puedes endulzarlo con miel o agregarlo a tus platillos, jugos y licuados.

Panquecitos de arroz para niños (SG):

150 g de arroz tipo basmati
25 g de pasas de corinto
50 g de datiles sin hueso
Unas hebras de azafrán
1 vaso de crema de leche o leche evaporada
1 paquete de pasta brick SG
Sal
Pimienta
Cebollino
Aceite de oliva


Cocemos el arroz y lo escurrimos.
Mientras, en una sartén echamos la crema de leche, las pasas y los dátiles en trozitos, y el azafran. Lo dejamos cocer unos minutos y añadimos el arroz escurrido, removemos y salpimentamos al gusto.
Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande o en la freidora, y cortamos 8 cuadros de la pasta brick. Echamos en el centro de los cuadrados una cucharada de arroz, formamos un paquetito, como un saquito, y con un hilo o cebollino hacemos un nudo. Cuando esté el aceite listo, freímos hasta que esté dorarita la pasta.

Este licuado es muy benéfico para los adolescentes celiacos, les ayuda a mantener unos intestinos saludables:


Ingredientes:

* 1 Rebanada de Piña
* 2 Varas de Apio
* 2 Toronjas
* ½ Nopalito
* 1 C. Miel de Abeja

Manera de Prepararse:

1.- Lava y desinfecta perfectamente la fruta y la verdura.
2.- Extrae el jugo de las toronjas.
3.- En tu extractor de jugos pasa la piña, el apio y el nopalito.
4.- Cuando termines agrégale el de toronja y la cucharita de miel.
5.- Mezcla todo y bébelo enseguida para que puedas aprovechar todos sus nutrientes.

Importancia del MAGNESIO EN NIÑOS Y ADOLESCENTES:

Funciones del magnesio en el organismo:

• METABOLISMO: El magnesio influye en el metabolismo de las proteínas y de los ácidos nucleicos.

• ENZIMAS: Es indispensable para activar enzimas. Ayuda a transportar el sodio y el potasio a través de las membranas celulares.

• MÚSCULOS: Influye sobre los niveles de calcio en el interior de las células y colabora en la contracción muscular.

• HUESOS: Contribuye en el crecimiento de los huesos, en el funcionamiento de los nervios y los músculos. Es indispensable para evitar osteoporosis.

• NIÑOS Y ESCUELA: el magnesio es esencial para el buen rendimiento de los niños en la escuela

• CORAZÖN: Consumir dosis de magnesio adecuadas ayuda a controlar ciertas enfermedades circulatorias como la hipertensión, angina de pecho, infarto de miocardio, arritmia (ayuda a regular el ritmo cardiaco), etecétera.

• DENTADURA: También conduce los impulsos nerviosos y fortalece el esmalte de los dientes.

• LAXANTE: Actúa como laxante tomado en dosis altas; en dosis bajas actúa como antiácido.

• INTOXICACIÓN: Se le ha atribuido la capacidad de ayudar a reducir las consecuencias de las intoxicaciones por plomo.

• RELAJANTE: tiene propiedades relajantes que ayudan a mitigar dolores como la fibromalgia o desgarros musculares.

• DEPRESIÓN: El magnesio es adecuado paratratar la depresión.

• CALCULOS RENALES: en un tratamiento adecuado, ayuda a reducir los cálculos renales.

• DROGAS Y ALCOHOL: siguiendo un tratamiento adecuado, es muy útil para personas que necesitan mayores aportes nutricionales de lo normal, o para quienes se exceden en el alcohol u otras drogas.

• ENFERMEDAD CRÓNICA: ayuda a tratar enfermedades crónicas debilitantes y para los que han sido recientemente operados.

• MIGRAÑA: se ha comprobado que previene el dolor de cabeza (no lo quita), así que es útil como remedio preventivo para aquellas personas que suelen padecer dolores de cabeza. Se recomienda ingerir unos 500 mg, diarios. Es necesario, sin embargo, siempre tener la orientación de un profesional.

• CÓLICOS MENSTRUALES: la administración de 400 mg de mg diarios, una semana antes del periodo o durante esta misma podría ayudar a reducir la irritabilidad, dolor de los pechos o la depresión que suelen algunas mujeres padecer.

Alimentos que contienen magnesio:

Cacao (420 mg), nueces (410 mg. Aprox.), harina de soja (230 mg), almendras ( 230 mg)

También son ricos en sodio los cacahuates (maní, avellanas, piestachos, legumbres, cereales SG integrales, jengibre, frijoles, hojas verdes de vegetales frescos y los frutos secos.

La meditacion es algo que pueden practicar todos y que ayuda a amantener el cuerpo en armonia. Esta no es una meditación "para celiacos" necesariamente, pero te puede ayudar a poner tu cuerpo y tu mente en un testado de receptividad a la salud:

Lo primero es respirar profundamente. Al inhalar debes concentrate en que por tus fosas nasales entra una especie de luz que se reparte por todo tu cuerpo. Si estas acostado y puedes cerrar los ojos, has de visualizar esta luz y verla como se reparte por todo tu cuerpo. Una vez que inhales, retén el aliento unos segundos y luego, exhala, mientras pensas que en esa exhalación sale toda la tensión de tu cuerpo.

2. Lo siguiente es cncentrarte en una nota musical aguda, como la nota de un piano. Esta nota debe estar acompañada por una luz de color verde en forma de una sonrisa. Cada vez que pienses en la nota, aparecerá la esfera sonrisa en tu lóbulo frontal, es decir, en medio de tus dos ojos (a la altura del tercer ojo). La sonrisa luminosa debe estar acompañada de un sentimiento de alegría.

3. Ahora, has de ir tocando esta nota en cada parte de tu cuerpo, poco a poco. Empìeza desapareciendo la sonrisa de tu lóbulo frontal y haciéndola aparecer en tus pies. Debes concentrarte en hacer aparecer esta sonrisa luminosa en tus pies y hacer que se diluya la luz y la emoción de alegría por todos ellos. Luego, pasaras a tus piernas, haciendo aparecer la sonrisa y diluyendo la luz y la emoción en todas ellas, siente como la emoción es absorbida por tu piel, por tus musculos y hasta tus huesos, siente como penetra el calor luminoso del verde.

4. Realiza esto hasta que todo tu cuerpo haya absorbido la luz y la emoción de alegría, es importante que vayas despacio por tu cuerpo y que te detengas por más tiempo en esos lugares que te duelen o sientes débiles. Termina en tu lóbulo frontal.

Esta meditación es altamente poderosa, el enfoque concsiente de una emoción de alta vibración como lo es la alegría ayuda a que el cuerpo absorba poderosa fuerza curativa. Si esta meditación la complementes con uan buena dieta y ejercicio, puedes aumentar los resultados poderosamente.


Suerte!

Algo importante para los niñós y adolescentes es tener una dieta variada.

De manera que haya proporciones adecuadas de minerales como el silicio.

El silicio ayuda a mantener la salud y belleza del organismo. Ayuda a que el cabello y la piel se mantengan brillantes, flexibles y no se resequen, además de ser un excelente tonificante del sistema nervioso. Los deportistas o aquellas personas con desgaste físico fuerte, aquellas que han sido operadas y necesitan recuperación, requieren una gran cantidad de silicio. Una carencia de este elemento provoca fatiga y pesadez, lentitud, desánimo y falta de entusiasmo.