Foro Sin Gluten

Siempre es importante saber como reconocer los síntomas que pudiera presentar un niño o un adolescente con intolerancia al gluten. SI detectas algunos de los siguientes síntomas es importante que consultes a un naturopata profesional:

Los síntomas posibles para un niño celiaco son: diarrea crónica, distensión abdominal, falta de tono muscular, pérdida de peso, retraso del crecimiento, vómitos, escasa estatura, descalcificación, inapetencia y mal carácter.

En adolescentes: falta de ánimo, dolor abdominal, rechazo a la actividad deportiva y retraso en el ciclo menstrual.

Perdona, a un naturopata profesional?
Lo que deben es acudir a su médico para que les mandé al digestivo y les hagan las pruebas pertinentes.

Fe de erratas:

Dice: a un naturópata rofesional.

Debe decir: a un naturopata o médico profesional.

Hay que tomar en cuenta que la síntmatología de este padecimiento puede ser muy variable en cada organismo, y el diagnóstico puede en algunos casos ser muy poco evidente y tardar años en manifestarse. Por ejemplo: en lactantes lo más comun es la diarrea o defecación blanda, pero a veces es el estreñimiento, la anorexia, o irritabilidad.

Atole de tapioca para niños:

LA tapioca es un cereal muy nutritivo y quenocontiene gluten. Tiene grasas muy beneficiosas para el organismo y además contiene hidratos de carbono complejos y vitaminas del grupo B y vitamina C, asi como potasio, hierro y calcio.

Prueba este atole de fresa y tapioca, para los niños resulta fantástico:

Ingredientes:
2 cucharadas de tapioca cocida.
medio vaso de leche caliente
Un poquito de agua
Azucar morena, miel o melaza al gusto.
Fresas(al gusto)
canela

Mezcla todos los ingredentes y sirve.

muchas gracias por lña receta e informacion muy valiosa.

Aqui otra receta deliciosa y muy nutritiva para los niños y jóvenes con diets SG:

Palanqueta de amaranto:

Ingredientes:
Dos tazas de amaranto en pop, 2 cicharadas de almendras en trocitos, dos cucharadas de pasitas, chispas de chocolate al gusto y una taza de miel.

Mezcla todo hasta formas una masa consistente. SI esta muy aguada, agrega un poco más de amaranto y si esta muy espesa agrag un poco de miel (puedes usar melaza).

Forma bolitas conesta mezcla o barritas.

Son muy nutritivas!

Encontre esta información valiosa:

La enfermedad celiaca tiene una base genética... or lo que si esta enfermedad es detectada en algún miembro de la familia se debe realizar análisis a toda la familia para descartar que otro miembro de la familia también la padezca y aún no se hagan evidentes los síntomas. En el caso de gemelos, si uno lo padece, el otro también lo padecerá

La enfermedad celíaca puede presentarse en cualquier momento de la vida, en caso de presentarse durante la infancia suele hacerlo entre los 6 a 24 meses de edad porque en ese momento es que los pequeños inician su consumo de harinas. Para el caso de pacientes que la sufren posteriormente suele deberse a la predisposición genética que tienen sumado a un desencadenante como un virus, elevado o continuo consumo de gluten, etc.

Los síntomas de la celíaca se presentan de diferentes formas dependiendo de cada uno, pero los síntomas más comunes son:

El niño tiene una barriga grande
Retrazo en el crecimiento (talla o peso)
Sufre de diarrea prolongada
Sufrir de estreñimiento
Tiene pérdida de peso
Puede incluir vómitos
Puede estar irritable

El diagnóstico se obtiene mediante una prueba de laboratorio en la cual se analizan los anticuerpos antigliadina y antiendominisio, los mismos que serán analizados por un gastroenterólogo quien realizará una biopsia de intestino y tener un diagnóstico certero e indicar el tipo de dieta alimenticia que seguirá el pequeño. En caso que el niño haya tenga celíaca antes de los 2 años de edad, deben repetir la biopsia a los 6 años de edad para reconfirmar el diagnóstico anterior.

Puedes consultarla en esta dirección:

http://www.webdelbebe.com/salud/ninos-celiacos.html

Por ahi leí algo de los niños que me hizo reflexionar.

Creo que no es necesario que un niño sea celiaco, diabético, alérgico o lo que sea. Es importante que siempre se mantenga con los niños una alimentación lo más sana posible, evitar los refrescos, el azúcar blanca y los abusos en las comidas grasientas y rápidas.

Creo que los abusos, más que la comida en si, es lo que ha causado muchos desequilibrios, entre ellos, la enfermedad celiaca. Sobre todo los abusos de comida refinada, procesada y chatarra.

Sin embargo, la naturaleza es sabia, y las cosas naturales e incorporadas de manera equilibrada en las dietas, es una garantía de salud.

Asi que te doy esta receta de un jugo muy nutritivo para tu hijo. Es muy rico y le ayudará a mantener sus intestinos muy limpios y sanos.

Ingredientes:

1 nopal
2 limones con cáscara
miel al gusto
1 guayaba o un pedacito de piña

Primero, licua los limones con un vaso de agua y cuela. Luego, incorpora todos los ingredientes al agua de limón y vuelve a licuar.

Ofrece a tu niño sin colar, si lo acostumbras desde pequeño a comer los jugos asi, veras como los disfruta mucho de grande.

Recuerda que el paladar también se educa.

solo pase por la pagina buscando informacion para mi tesis, para recibirme de Lic. en Nutricion, quiero dar mi opinion con respecto a un mensaje que lei donde decia "dirigirse a un naturopata profesional", creo que en estos casos en que estamos de hablando de enfermedades serias lo ideal seria concurrir a un medico que tenga experiencia en la enfermedad y seria bueno tambien contar con la ayuda profesional de un Lic. en Nutricion para poder llevar adelante el plan alimentario.
Desde ya muchas gracias por dejar aportar mi opinion.
Saludos

Entre uno de los alimentos permitidos para los celiacos está el atún, el cual es muy nutritivo para los niños. Est epastel de atún les encantará...

INGREDIENTES:

* 250 g de atún en aceite

* 2 barritas de pan sin gluten

* 2 huevos

* 2 cucharadas de aceite

* 1 taza de mayonesa

* 1 vaso de leche

* 1 limón

* mantequilla, perejil y sal






ELABORACIÓN:

Poner a remojar las barritas de pan sin gluten en la leche templada.

Picar el atún con el perejil, echarlos en un cuenco y añadirle el aceite, el zumo de limón, el pan ecurrido y troceado, las yemas y la sal.

Para finalizar, incorporar muy despacio las claras batidas a punto de nieve.

Untar con mantequilla un molde, verter la mezcla, taparla y cocerla al baño María durante 1 hora.

Desmoldar el pastel de atún sobre una fuente y servirlo frío decorado con mayonesa.

Otro producto que puedes utilizar para preparar alimentos muy nutritivos y sin gluten es la algarroba.

Esta es una harina que se obtiene de las semillitas pulverizadas de la planta con el mismo nombre, esta harina es rica en azúcares naturales (ventaja contra el azúcar refinada que contiene el chocolate convencional), contiene mucho hierro, calcio, magnesio, fósforo, etcétera, y muchas vitaminas como la A, la B1 y la D. Tiene pocas grasas y, además, son grasas benéficas, por lo que no produce sobrepeso. Y lo mejor es que no contiene gluten!! y puedes preparar muchos platillos...

Para los niños y adolescentes celiacos caerí amuy bien agregar en la dieta aliemntos probióticos como el yogurt casero, el kefir, el requeson, el jocoque, etcétera.

Estos productos tiene inumerables propiedades terapéuticas:


• Previenen putrefacciones intestinales.
• Ayudan a depurar el organismo.
• Producen la síntesis de vitaminas del complejo B, siendo una fuente importante de potasio, fósforo, calcio y vitaminas.
• Ayudan a absorber y asimilar de nutrientes.
• Previenen gases, empachos y malas digestiones.
• Favorecen la flora intestinla nutriéndola y restaurándola.
• regulan el tránsito intestinal.
• Fortalecen las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas.
• Reducen los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
• Gran ayuda en casos de diverticulosis.
• Transforman la putrefacción intestinal en fermentación láctica.
• Ayudan adepurar el colón.
• Permiten descomponer la leche en nutrientes más simples haciéndola más digestible.
• Un kéfir suave es laxante mientras un kéfir concentrado será un poco astringente.
• Eliminan bacterias patógenas de nuestro intestino previniendo muchas enfermedades.

ALgo importante para las dietas SG en niños

Un niño celiaco sí puede consumir “comida sana”: leche, huevos, fruta, verdura, carne, pescado, ... en función de cómo se prepare y que ingredientes se le añadan.

Contaminación cruzada


El gluten no sólo debe evitarse de forma directa (no consumiendo lo que claramente lo contiene), sino en la llamada “contaminación cruzada”, un alimento que de entrada podría no contener gluten, pero se prepara o está próximo a algo con gluten, básicamente harina o migas de pan, que contaminan la comida.

El ejemplo más claro es el de una tortilla, que sí puede consumir siempre y cuando el aceite no se haya utilizado antes con frituras de gluten (en caso contrario se dice que ese aceite estaría “contaminado”) pero que una vez elaborada se corte a su lado pan, con lo que la harina de superficie o las migas de corte contaminan ya la tortilla y el celiaco introduciría gluten en su organismo. Esta introducción, aunque sea así de pequeña, puede provocar alteraciones en su organismo.

La recuperación del intestino y de las alteraciones que provoca el gluten tarda un plazo medio de dos años, en una dieta absolutamente estricta. En un niño, época de su vida en la que tiene vital importancia su correcta alimentación y crecimiento, y existiendo niños de sensibilidad muy alta al gluten, es sumamente importante cuidar la contaminación cruzada:
- No debe exponerse su comida a riesgos de harinas o migas de pan.
- No se puede utilizar un aceite en el que se hayan preparado rebozados con gluten
- No puede utilizarse un utensilio sin limpiar (espumadera, cuchillo de untar...) que se esté utilizando para comida con gluten.
- No es válido "quitar" el componente con gluten del alimento (calamares a los que se quite el rebozado, cocido en el que se aparte el chorizo...)
- Cuidado al comprar la carne ya picada o cuando se corta el embutido, la máquina puede tener restos de gluten de un uso anterior.
- No debe tocarse su comida si antes se ha tocado algo con gluten (bocadillos de otros niños).
- No deben dejarse zonas con migas de pan en las cuales el niño celiaco pueda posar sus manos y luego llevarlas a la boca.
- Los materiales escolares factibles de ser llevados a la boca (plastilinas, ceras...) debe de informarse sobre la marca a los padres, para la comprobación de la composición de estos materiales. Los productos de Jovi, excepto Blandiver, son seguros, así como las ceras Manley.

Los adolescentes o niños que tienen ciertas diferencias (como,en este caso, no poder comer de todo) con otros jóvenes, por lo general suelen sentirse rezagados o "no participantes" de lo que hacen "todos".

Es muy importante, por eso, si tienes un hijo celiaco, que trates de manejar la situación de uan forma que a le cause el mensoor conflicto posible, es decir, hay que informarle bien, sobre todo cuando son más pequeños, que no debe, por ejemplo, compartir el lunch con otros amiguitos, y hay que explicarle de forma muy sencilla, lo que sucedería en su cuerpo si el llegase a comer un alimento que por el momento no puede.

Es importante informarle bien, pero no hacerle sentir que esto tiene "algo de malo", sino que cada cuerpo es distinto, y que no comer de todo no significa en ningún momento que esto este mal, sino que hasta pudiese ser una ventaja, pues lo pone a uno a ser más creativo e ingenioso a la hora de comer.

Hay que recordar que es muy importante la forma en como enfocamos las cosas para que estas resulten ya sea una catástrofe o una oportunidad para valorar nuevas cosas. Sobre todo los padres deben tomar esto muy en cuenta.